千葉県船橋市の飲食店
飲食店を営んでいる方々は常に気にかけ、頭を悩ます問題として・・・売り上げはもちろんですが、
売り上げに影響のある衛生問題です。
弊社でも多くの店舗に伺いゴキブリ対策のお手伝いをしてきました。
令和３年 HACCP義務化
飲食を扱う店舗や食品工場にとって、食の安全を守る衛生管理は重要ポイントです。
「店内が汚い」「ハエが飛んでいる」「ハエやゴキブリを店内で発見した」「従業員の身だしなみが不適切」
「虫などの異物混入」「トイレで虫が死んでいる」
などお店を訪れたり、食品を購入する消費者が不快な思いをする事がないよう衛生管理をしていくことが義務付けられています。
〇すべての食品等事業者（食品の製造・加工・調理・販売等）はHACCPに沿った衛生管理の実施が義務付け
〇集団給食施設（学校、病院、１回の提供食数２０食以上の施設）
【営業者が実施する事】
１．「一般的な衛生管理」及び
「HACCPに沿った衛生管理」に関する基準に基づき衛生管理計画を作成し、従業員に周知徹底を図る
２．必要に応じて、清掃・洗浄・消毒や食品の取扱い等について具体的な方法を定めた手順書を作成する
３．衛生管理の実施状況を記録し、保存する
４．衛生管理計画及び手順書の効果を定期的に（及び工程に変更が生じた際等に）検証し（振り返り）、必要に応じて内容を見直す
：厚生労働省引用
調査・駆除・予防で衛生管理のお手伝い
クジョリアでは飲食店や食品倉庫・工場などのゴキブリ・ハエ・コバエなどの害虫対策を徹底的に行っております。
「害虫やネズミはまだ見てないから大丈夫！」という判断ではなく、食品を管理する倉庫やお客様に提供する店舗などは衛生管理が義務付けられているため、定期的な調査は欠かせません。
＊義務化に基づき、定期的な点検を取り入れた予防・駆除の害虫対策は重要！
Qujolia（クジョリア）にお任せください
クジョリアでは建築物ねずみ昆虫等防除業の有資格者がお伺いし作業いたします。
※建築物内において人の健康を損なう事態を生じさせるおそれのある害虫・ネズミなどの動物の防除を行う事業
（都道府県知事の登録を受けた事業者）
HACCP制度に伴い、経営者様たちの力になれるよう調査と対策を定期的に行う活動をしています。
定期内容
・調査
発生状況や侵入経路を調査します
・駆除／予防施工
薬剤やトラップ設置で排除
・管理
定期調査、経過観察、検証、状況報告、改善策、必要な対策をご提案させて頂きます。
発生してからの対応ではなく、
発生がないかをを定期的に調査し、万が一にはすぐに対応（駆除）出来るようにする。
IPM＝総合的有害生物管理
という予防的対策が必要です。
施設内での管理（清掃など）はもちろん衛生管理計画の中で害虫対策は重要になります。
衛生管理等の駆除は清潔で快適な環境を作るため年２回以上の衛生害虫駆除を行いましょう。
HACCP導入のメリット
〇衛生管理に対する意識の向上
導入に伴い、事業所内での活動により衛生管理の重要性がより理解できるようになりスタッフは自主的に衛生管理に取り組むようになる
〇クレームや事故の減少
食品の安全を守るため、しっかりと手順を決めて管理を徹底する事で、安定した品質になります。
〇ロス率の減少
一人の消費者が一つの商品により食中毒を起こした場合、同商品は回収・処理をしなければならなくなります。
回収には手間や費用がかかってしまい、消費者や関係者からも不信感を持たれてしまいます。
HACCP導入により品質が上がり安定すればロスの減少にもつながります。
〇生産性の向上と利益の拡大
導入当初は作業の手間が増えるため一時的に生産効率が減少する可能性もありますが、衛生管理の見える化により無駄なくスムーズな衛生管理が可能になるため生産工場が期待できるでしょう。
〇顧客の信頼アップ
HACCPは食品衛生管理の世界基準となっており、
認証を受けた業者はアピールポイントとして活用することが可能です。
衛生管理に力を入れていることが分かれば顧客も安心して取引・購入するでしょう。
HACCPによる衛生管理は食中毒予防や食品事故防止・軽減、万が一の事故発生時に迅速に原因究明ができます。
導入には手間がかかり多少のデメリットはありますが、義務化された今は導入を進めていかなければなりません。
HACCPを導入することでのメリットは大きいため活用できるようになりましょう。
※当社クジョリアからのHACCP制度を詳しく知りたい方はこちら
株式会社クジョリアでは
千葉県内で活動中！
チェーン店や個人店、工場、食品倉庫など食品を扱う経営者様の
強い味方・力になれるよう定期的な調査と対策を行っていきます。
千葉県内エリア
東葛エリア
我孫子市、柏市、鎌ケ谷市、流山市、
野田市、松戸市
印西エリア
印西市、栄町、佐倉市、酒々井町、白井市、
富里市、成田市、八街市、四街道市
香取エリア
香取市、神崎町、多古町、東庄町
海匝エリア
旭市、匝瑳市、銚子市
京葉エリア
市川市、市原市、浦安市、千葉市、
習志野市、船橋市、八千代市
その他県内相談可